1. Préparer la chip de parmesan
   • Préchauffer le four à 400 °F et placer la grille au milieu. Déposer une feuille de papier parchemin sur une grande plaque de cuisson.
   • Répartir le parmesan râpé (1 ¾ tasse) en un disque d’environ 10 x 7 pouces, en pressant fermement pour compacter.
   • Cuire au four pendant 10-12 minutes, jusqu’à ce que le fromage soit doré. Laisser refroidir complètement.
2. Préparer les choux de Bruxelles
   • À l’aide d’une mandoline, râper finement les choux de Bruxelles. Réserver.
3. Préparer la vinaigrette
   • Dans un pot Mason, combiner : ½ tasse d’huile d’olive, ¼ tasse de vinaigre de cidre, 2 c. à soupe de moutarde de Dijon, 1 c. à soupe de sirop d’érable, 1 gousse d’ail hachée et ½ c. à thé de sel. Refermer et bien secouer pour mélanger.
4. Assembler la salade
   • Dans un grand bol, mélanger les choux de Bruxelles râpés, 1 ¼ tasse de graines de grenade et les dés de pomme.
   • Défaire la chip de parmesan en petits morceaux avec les doigts et les ajouter au mélange.
   • Verser la vinaigrette, bien mélanger et rectifier l’assaisonnement au besoin.

Notes

Préparation à l’avance :

• Pour éviter que les pommes brunissent, ajoutez un peu de jus de citron après les avoir coupées.
• Conserver la chip de parmesan enroulée dans un papier essuie-tout au réfrigérateur.
• Garder tous les ingrédients au frais et ajouter la vinaigrette seulement au moment de servir.