Salade de Chou Frisé aux Agrumes et Vinaigrette à l'Orange Maille
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 80-90 minutes
Pour 4-6 personnes
Ingrédients
Vinaigrette / Marinade
- ¾ tasse (180 ml) d’huile d’olive extra vierge
- ½ tasse (120 ml) de vinaigre balsamique Maille
- ¾ tasse (180 ml) de jus d’orange
- 2 c. à soupe (30 g) de Moutarde de Dijon au Miel Maille
- 1 c. à thé (5 g) de sel de mer
- ¼ c. à thé (0,6 g) de poivre noir fraîchement moulu
- Zeste de 2 oranges
Salade
- 1 courge delicata, tranchée en rondelles d’environ ¼ de pouce, les graines et les extrémités enlevées
- Sel de mer
- 1 botte (environ 225 g) de chou frisé lacinato (ou le type de votre choix), grossièrement haché
- 1 ½ tasse (255 g) de quinoa cuit
- ½ tasse (75 g) de dattes, grossièrement hachées
- ⅓ tasse (45 g) de graines de courge grillées
- 4-6 oz (115 – 170 g) de fromage de chèvre
Préparation
- Préchauffez le four à 390°F.
- Dans un petit bol, fouettez ensemble l’huile d’olive, le vinaigre balsamique, le jus d’orange, la Moutarde Maille, le sel, le poivre et le zeste d’orange. Mettez de côté.
- Placez les tranches de courge dans un plat allant au four, versez ⅓ tasse de la marinade dessus et saupoudrez de sel.
- Enfournez la courge. Vérifiez tous les 20 minutes et retournez les tranches au besoin, jusqu’à ce qu’elles soient dorées (environ 60-80 minutes). Pendant que la courge cuit, préparez le quinoa.
- Dans un grand bol, mélangez le chou frisé, le quinoa, les dattes et les graines de courge avec la vinaigrette restante. Garnissez de tranches de courge et de fromage de chèvre émietté. (Si vous préparez cette salade pour accompagner le Poulet Rôti aux Canneberges, ajoutez également 1 tasse des canneberges cuites du poulet).
