Poulet au curcuma et à la moutarde de Dijon à la poêle en fonte
4 portions
Temps de cuissons: 22 minutes
Chef Randy Feltis
Instagram: Katherine Wants
Ingrédients
Poulet à la moutarde et au curcuma
- 2 suprêmes de poulet
- 1 c. à soupe (15 ml) de moutarde de Dijon originale Maille
- 3 c. à soupe (45 ml) de mayonnaise de Dijon Maille
- 1/2 c. à soupe (7,5 ml) de curcuma
- 2 c. à thé (10 g) de sel kasher
- 1/2 c. à thé (2,5 g) de poivre noir
- 1/4 tasse (60 ml) de vin blanc
- 3 c. à soupe (45 ml) de crème
Chimichurri aux cornichons
- 1 gousse d’ail, émincée
- 1/2 cuillère à soupe (7,5 ml) de piment haché
- 1/4 tasse (15 g) de persil, haché
- 3 cuillères à soupe (45 ml) d’huile d’olive extra vierge (EVOO)
- 1/4 tasse (40 g) de Gherkins Maille, hachés
- 2 c. à soupe (30 ml) de saumure
- 1/2 c. à thé (2,5 g) d’origan séché
- 1 c. à thé (5 g) de sel kasher
- 1/4 c. à thé (1,25 g) de poivre noir
Préparation
- Masser le poulet avec la moutarde de Dijon originale Maille et la mayonnaise de Dijon Maille, couvrir de curcuma, de sel et de poivre, puis faire rôtir à 450°F (230°C) le côté peau vers le bas. Retourner après 9 minutes et rôtir encore 3 minutes.
- Ajouter le vin blanc, réduire de moitié, puis ajouter la crème. Réduire d’un autre tiers et laisser reposer.
- Mélanger tous les ingrédients du chimichurri dans un bol et laisser mariner pendant 8 minutes.
- Découper les suprêmes de poulet et servir avec une purée de patates douces, des légumes de saison, beaucoup de sauce et terminer par la sauce chimichurri.
