Brochettes de poulet miso moutarde au miel

4-6 portions
Temps de préparations: 15 minutes
Temps de cuisson: 15 minutes

Salt and Pepper Here

Ingrédients

Poulet mariné

2 à 2½ lb (900 g à 1,1 kg) de cuisses de poulet désossées et sans peau, coupées en cubes de 1 po
3 c.s à soupe (45 ml) de moutarde de Dijon originale Maille
2 c. à soupe (30 ml) de pâte de miso blanc
2 c. à soupe (30 ml) de miel
2 c.s à soupe (30 ml) d’huile
1 c. à soupe (15 ml) de sauce soja
1 c. à soupe (15 ml) de mirin
3 gousses d’ail, hachées
¾ c. à thé (3.6 g) de sel casher (1½ c. à thé (7 ml) si vous utilisez du sel Diamond Crystal)
½ c. à thé (1,3 g) de paprika doux
Poivre noir, au goût

Sauce

Bien enrober les cubes de poulet avec les ingrédients de la marinade et laisser mariner au moins 30 minutes, mais de préférence de 3 à 4 heures ou toute la nuit au réfrigérateur.
Faire tremper 9 à 10 brochettes en bois dans de l’eau froide pendant 30 minutes avant d’enfiler les morceaux de poulet mariné, assez serrés pour que les morceaux se touchent bien.
Préchauffer le grill à feu moyen-élevé (200-220°C). Pendant que le grill préchauffe, mélanger les ingrédients de la sauce de finition et réserver près du grill, avec un pinceau et un plateau de service.
Transférer les brochettes de poulet sur le grill et faire griller pendant 10 à 12 minutes au total, en les retournant une fois, jusqu’à ce que le poulet soit doré avec des bords légèrement carbonisés. Garder le couvercle fermé autant que possible pendant la cuisson. Lors de la dernière minute, badigeonner la moitié de la sauce de finition sur le poulet.
Pour vérifier la cuisson, retirer un morceau de poulet et insérer un thermomètre à viande au centre – la température interne doit atteindre 74°C (165°F).
Transférer les brochettes sur un plateau de service, et les napper du reste de la sauce de finition pendant qu’elles sont encore chaudes. Servir avec une salade verte et du pain chaud.