Asperges gratinées au fromage
Temps de préparation : 7 minutes
Temps de cuisson : 40–45 minutes
Portions : 6–8
Ingrédients
- ¾ tasse (115 g) de bacon, cru et coupé en dés (environ 4–6 tranches)
- 4 gousses d’ail moyennes, hachées
- ¼ c. à thé (1,5 g) de sel de mer
- ⅛ c. à thé (0,25 g) de poivre noir fraîchement moulu
- ⅛ c. à thé (0,25 g) de noix de muscade râpée
- 1 c. à thé (1 g) de feuilles de thym frais, plus un peu pour la garniture
- 1 c. à soupe (8 g) de farine tout usage
- 1 ½ c. à thé (7,5 g) de moutarde originale Maille
- ¾ tasse (180 ml) de crème épaisse
- 1 tasse (100 g) de fromage gruyère râpé
- 1 tasse (100 g) de fromage parmesan râpé
- 900 g (2 livres) d’asperges fraîches, extrémités coupées
- Optionnel : 1 c. à soupe (7 g) de chapelure ou 2–3 c. à soupe (10–15 g) de croûtons pour la garniture
Préparation
- Préchauffez le four à 400°F.
- Dans une poêle en fonte de taille moyenne, chauffée à feu moyen, commencez à cuire le bacon en remuant de temps en temps. Après 10 minutes, ajoutez l’ail et faites cuire encore 5 minutes.
- Réduisez le feu à doux et incorporez le sel, le poivre, la muscade, le thym et la farine. Ajoutez ensuite la moutarde Maille, puis versez lentement la crème épaisse tout en remuant. Enfin, ajoutez ¾ de tasse de gruyère râpé et ½ tasse de parmesan râpé, et continuez à remuer jusqu’à ce que le fromage soit complètement fondu.
- Retirez la poêle du feu, ajoutez les asperges et, à l’aide de pinces, mélangez délicatement pour enrober les légumes de sauce. Saupoudrez avec le fromage râpé restant et, si désiré, de la chapelure ou des croûtons.
- Transférez la poêle dans le four préchauffé et faites cuire pendant 25 à 30 minutes, ou jusqu’à ce que le fromage soit doré, que la sauce bouillonne et que les asperges soient tendres lorsqu’on les perce avec un couteau pointu. Laissez refroidir quelques minutes avant de servir. Bon appétit !
Notes
Si vous n’avez pas de poêle en fonte ou résistante au four, vous pouvez préparer la sauce dans une autre casserole, puis la verser sur les asperges dans un plat à gratin et suivre le reste de la recette comme indiqué.
